Descripción
AMALAYA – BRUT NATURE
Variedad : 80% Riesling – 20% Torrontés
Ubicación: Valle de Cafayate, Salta.
Método: Charmat
Alcohol: 12.5%
Extracto seco: 28 g/L
Azúcar: 6 g/L
Acidez total: 6,30 g/L
PH: 3,3
Elaboración: tiene una selección de racimos y prensado a racimo entero para evitar oxidaciones de los aromas delicados, limpieza estática a 3 °C, fermentación con levaduras seleccionadas entre 9 y 11°C durante unos 35 días, fermentación suave y fría para generar más glicerol de lo normal aumentando la untuosidad en boca y preservando una crujiente acidez.
Vista: color dorado brillante, burbujas finas y alineadas con una corona persistente. En nariz, sensación fresca, un sutil recuerdo de azares que aporta el Torrontés, acompañado de notas a frutas frescas como manzana verde y ananá aportadas por el Riesling. En boca, tiene un inicio dinámico y bien mineral, con un volumen medio preservando la frescura, sobre el final se puede percibir sutilmente la acidez. Tiene una persistencia fresca y elegante.Temperatura sugerida de consumo: entre 6° y 8°C.
Maridaje: un refrescante espumante, ideal para acompañar buenos momentos, ensaladas verdes, quesos suaves, frutos de mar, sushi, ceviche o como aperitivo.
